Implementação do sistema HACCP ( Hazard Analysis Control Critical Point )

 

A segurança alimentar é um assunto de elevada importância e sobre a qual a nossa sociedade tem vindo a mostrar algum interesse, uma vez que a saúde pública é um fator prioritário para todos.

Assim é essencial que todos os intervenientes no setor alimentar estejam sensibilizados e preparados para desempenhar as suas tarefas relativamente a este assunto.

 

Obrigatoriedade legal

 

Com a entrada em vigor do regulamento (CE) 852/2004 e  853/2004 do Parlamento Europeu e do conselho de 29 de Abril de 2004, ficou regulamentado a obrigatoriedade legal em todas as empresas que preparem, fabriquem, transformem, embalem, transportem, distribuam, manipulem ou vendam alimentos, deverão aplicar uma harmonização de condutas de segurança alimentar, contribuindo para o aumento da segurança e confiança dos consumidores.

 

( Hazard Analysis Control Critical Point ) HACCP

 

Para uma implementação do sistema de segurança alimentar eficaz numa empresa implica que a mesma dê o cumprimento prévio dos pré – requisitos de higiene e segurança alimentar, incluído os registos de todos os procedimentos efetuados pelo manipulador, limpeza e desinfeção de utensílios e equipamentos, instalações, higiene pessoal, etc.

Por esses motivos os responsáveis da alquimia obtiveram formação e certificação nas áreas de Higiene e segurança alimentar, HACCP, Higiene e Segurança no Trabalho para trabalhadores designados e Gestão da Qualidade, contribuindo assim para  trabalho de eficiência e elaborado os planos de higiene face às necessidades de cada cliente.

 

Benefícios

 

1 - Ao ser elaborado registo de controlo de todos os processos no que se refere à Segurança Alimentar o mesmo permite demonstrar  o cumprimento das regras, códigos de práticas e/ou legislação e ao mesmo tempo facilitar a rastreabilidade no caso de ocorrência de um surto de intoxicação alimentar.

2 - A redução de custos operacionais, diminuindo a necessidade de destruição ou reprocessamento, por razões de segurança do produto final.

3 -  O aumento da segurança para o consumidor, decorrentes da elaboração de registo de todos os processos de identificação e analise de perigos, proporcionando uma menor probabilidade de ocorrência de situações que possam por em causa a segurança do consumidor.

4 -  O reforço da imagem da sua empresa junto dos seus clientes uma vez que esta metodologia transmite uma maior ao consumidor relativamente à segurança alimentar dos produtos colocados à sua disposição.